我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候并不是外觀越漂亮就越好和越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下如何挑選重工香腸

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。如何選購(gòu)好的香腸，什么樣的香腸為上品？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。

一

1、看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。

2、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味佳;不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

3、看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。

4、看肉色 香腸肉色過于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤(rùn)，也不是佳品;倘若過于紅潤(rùn)，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購(gòu)買。

二

選購(gòu)香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。好香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

不同的食物會(huì)帶給我們不一樣的味覺體驗(yàn)，這樣在挑選的時(shí)候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，會(huì)有更好的口感。

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